『38號抹茶餅乾』

預計即將回台的日子。存放在住所中的糧食開始逐一出清。
去年十月份回台灣的時候，羊兒隊長給我了好幾份抹茶大禮包。其中有一包來自靜岡的抹茶粉。

於是開始了我這幾日來抹茶小點心的製作。


這次的製作還有客戶拍攝後的商品，中糧的蛋糕粉。蛋糕粉一包800客。分成兩包裝。裡面附有量勺和杯子蛋糕的一次性模具。

3月8號婦女節那天，老闆給放了半天假。半天的時間當然不能閒下來。

以下所製作的配方都是從網路上搜索得來。我會因為自己現有材料的多寡，有些調整。另外，我沒有衡量材料的秤、量杯之類的，有個只是一個中糧香雪附贈的量勺，主要是憑感覺。我的烤箱也是很迷你一般的烤箱。（京東上購入：109人民幣，SKG牌，12L）。



#『38號抹茶餅乾』
材料： 無鹽奶油 50g    糖粉 20g    全蛋 1顆    低筋麵粉 80g    抹茶粉 看心情
這款配方比較特别的地方是用糖粉。其實不同種類的糖對餅乾的主要是口感。
先不說口感，這次的餅乾放的糖量不夠。對我來說非常不夠甜。

另外我在打奶油和糖的時候沒有充分打均勻就加入蛋液。這影響到了我最後餅乾的口感。當然，另一個重要的因素是我放了全蛋。網路上找到的訊息是只放蛋黃口感篇鬆、只放蛋白的話，口感偏脆。

我喜歡脆一點的，所以下次在製作的時候，要牢記只放蛋白。然後攪拌的時候要有耐心。